?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

    Винегрет, оказывается, не только у нас любят. :)
    В XVII—XVIII веках сальмагунди, французский аналог винегрета, был широко распространён среди буканьеров и пиратов, как в Атлантике, так и у побережья Западной Африки, и на Мадагаскаре. А виной всему - цинга. Рубленые овощи с острой приправой вносили некоторое разнообразие в рацион из сушёных и копчёных продуктов, которыми питались пираты, и неплохо предохраняли от этой болезни.

  Способ приготовления сальмагунди был достаточно прост. Мясо любого вида, включая черепашье, утиное или голубиное, жарили, а затем рубили на крупные куски и мариновали в вине со специями. В блюдо также могли добавляться привозное засоленное мясо, сельдь и анчоусы. Готовое к употреблению копчёное и солёное мясо перемешивалось со сваренными вкрутую яйцами и свежей или маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, капустой, плодами манго, луком и маслинами). Далее в полученный винегрет добавлялось растительное масло, уксус, соль, перец, горчичное семя и другие специи по вкусу.

   А сейчас бы нам для приготовления сальмагунди понадобились:
80мл (1/3 чашки) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
500г зеленых креветок, очищенных и припущенных
Ломтики прошутто
Помидоры-черри
Маринованные оливки
Яйца всмятку
Зеленые бобы, бланшированные
Листья салата
Миндальные лепестки, поджаренные, для посыпки.

    И в результате получился бы вот такой винегрет-сальмагунди(слева). А если креветки исключить (не очень я люблю сочетать морепродукты с мясом) и добавить картошки (и ещё кое-чего разного), можно получить более понятный нам вариант(справа). :)


Рецепт и фото первого взяты тут, а второго с картошечкой - тут

Comments

( 35 comments — Leave a comment )
cherryevil
Sep. 3rd, 2017 05:37 am (UTC)
Неслабо питались «отбросы общества" - креветки, прошутто, оливки))))) Хочу на момент ужина быть пиратом)
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 05:38 am (UTC)
Пираты знали толк в удовольствиях. :)
amarok_man
Sep. 3rd, 2017 06:08 am (UTC)
аппетитно очень выглядит !
Доброго утра, Ольга ! Хорошего настроения !
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 06:32 am (UTC)
Доброе утро, Александр! :)
tvsher
Sep. 3rd, 2017 07:04 am (UTC)
Интересный рецепт..
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 07:11 am (UTC)
Пираты были с фантазией. :)
o_lalalalala
Sep. 3rd, 2017 08:26 am (UTC)
Зеленые креветки??? Впервые слышу. Что это?

А 2е,кстати,очень похоже на американский Cobb salad ;)
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 10:16 am (UTC)
Не знаю, у нас креветки не водятся. :)
В оригинале написано - 500g green prawns, peeled and deveined.
А! - o_lalalalala - Sep. 3rd, 2017 10:54 am (UTC) - Expand
Re: А! - olga74ru - Sep. 3rd, 2017 10:55 am (UTC) - Expand
ktotamm
Sep. 3rd, 2017 08:38 am (UTC)
Оба хороши, но, я бы предпочел с креветками.
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 10:16 am (UTC)
Вы, как мой муж, любите морепродукты. :)
Пираты. :)
(no subject) - ktotamm - Sep. 3rd, 2017 10:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 3rd, 2017 10:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - ktotamm - Sep. 3rd, 2017 10:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 3rd, 2017 10:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - ktotamm - Sep. 3rd, 2017 10:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - o_lalalalala - Sep. 3rd, 2017 10:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 3rd, 2017 10:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - o_lalalalala - Sep. 3rd, 2017 04:44 pm (UTC) - Expand
innasusid
Sep. 3rd, 2017 12:36 pm (UTC)
С рыбой на нашенский "под шубой" смахивает)))))

Edited at 2017-09-03 12:37 pm (UTC)
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 12:51 pm (UTC)
Угу, только заправка - винегретная. :)
hotaru_ru
Sep. 3rd, 2017 01:29 pm (UTC)
Ох, чувствую, в пиратской версии было овощей прям чуток совсем... Овощи ж для них скорее деликатесом были...
olga74ru
Sep. 3rd, 2017 01:58 pm (UTC)
Увы, это так. Цинга у них была, как у нас ОРВИ.
silverina1
Sep. 4th, 2017 09:02 am (UTC)
Оба варианта хороши, каждый по-своему)
olga74ru
Sep. 4th, 2017 09:03 am (UTC)
Мне бы курочку копченую вместо креветок, и первый вариант пошел бы на ура. :)
sharanskay
Sep. 5th, 2017 10:22 am (UTC)
губа не дура была у пиратов

Оль, у вас опять новый директор?
У нас тут пошутили - директора недельки , как раньше трусы-недельки были ))
olga74ru
Sep. 5th, 2017 10:23 am (UTC)
Да, опять новый. :(
Уже наслышаны?
(no subject) - sharanskay - Sep. 5th, 2017 10:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 5th, 2017 10:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - sharanskay - Sep. 5th, 2017 10:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 5th, 2017 10:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - sharanskay - Sep. 5th, 2017 10:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 5th, 2017 10:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - sharanskay - Sep. 5th, 2017 10:48 am (UTC) - Expand
( 35 comments — Leave a comment )

Календарь

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags


Погода Челябинске » Россия


Заглянуло почитать
с октября 2011г

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Powered by LiveJournal.com