?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

    Про аперитивы все в курсе. Думаю, многие в курсе и про дижестивы - напитки, которые подают после еды. Не путать с кофе/чаем, это не о них. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи. Существует негласное правило — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив.

   Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. Дижестивом могут служить ликёры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовый виски окажется более уместным, нежели коньяк или арманьяк.

    В Средние века во Франции в конце трапезы пили напиток на основе вина, сахара и пряностей. Чаще всего это были коктейли сауэр (т.е. кислые). Считается, что коктейли сауэр произошли напрямую от пунша, изобретенного в 1620-х — 1630-х годах предположительно моряками, которые улучшали вкус перегнанного алкоголя добавлением цитрусового сока.



    К середине 19 века появилось множество местных вариантов пунша, его перестали делать и подавать в большой общей посуде, а стали готовить и сервировать индивидуально.
    Когда-то коктейли сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. Существовало, как минимум, две школы приготовления коктейлей сауэр - те, кто готовил откровенно кислые напитки, и те, кто предпочитал более сладкие.
     На сегодняшний день многие коктейли сауэр входят в список официальных коктейлей IBA: Белая леди, Виски сауэр, Дайкири, Кайпиринья, Камикадзе, Маргарита, Писко сауэр, Сайдкар.

    Так что не стоит заказывать Маргариту или Дайкири в ожидании основной трапезы. Это не аперитивы. :)))
    Правда, скорее всего, пираты пренебрегали этими правилами. Говорят, Грейс О`Мэлли - ирландская королева пиратов - очень уважала кисло-сладкий вкус.


Дайкири

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
sharanskay
Sep. 23rd, 2017 06:10 am (UTC)
Известно даже недоумку, как можно духом воспарить: за миг до супа выпить рюмку, а вслед за супом - повторить :)
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 06:24 am (UTC)
Ах, хорошо сказано! :)))
lyll2001
Sep. 23rd, 2017 06:51 am (UTC)
Спасибо! Интересно!
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 07:16 am (UTC)
Надо про королеву пиратов написать...(задумалась)
lyll2001
Sep. 23rd, 2017 07:45 am (UTC)
Надо, надо, интересно же! :)
rustamina
Sep. 23rd, 2017 07:07 am (UTC)
Вот представляешь, недавно как раз узнала про дижестивы, по работе изучала вопрос )) Спасибо, интересно очень.
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 07:17 am (UTC)
Ноосфера, однако. :)
hotaru_ru
Sep. 23rd, 2017 12:26 pm (UTC)
Эх, а я бы лучше кофе с чаем вместо коньяка с ликером выпила вместо дижестива))
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 12:33 pm (UTC)
Это, видимо от основной трапезы зависит.
v_s_e_horosho
Sep. 23rd, 2017 02:29 pm (UTC)
боже, как вкусно)))
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:33 pm (UTC)
Кисло-сладко, как наша жизнь. :)
snake_elena
Sep. 23rd, 2017 02:34 pm (UTC)
Люблю Маргариту:))
Как всегда, очень интересно, Оль.
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:33 pm (UTC)
А я - Дайкири. :)
inna_74
Sep. 23rd, 2017 02:43 pm (UTC)
Охтыбожемой!!! А я, грешница, "Маргариту" и до трапезы, и во время трапезы, и вместе с трапезой...и вместо трапезы:):)
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:34 pm (UTC)
Сознавайся, ты пират? :)))
inna_74
Sep. 24th, 2017 08:23 am (UTC)
Могет быть, могет быть:):). Я вообще мало придерживаюсь правил в энтом деле. Могу мясо с белым вином, и шампаньска с селедкой:) Но не часто, да, не часто....
innasusid
Sep. 23rd, 2017 02:49 pm (UTC)
Оля, спасибо за ликбез)))ничего про эти тонкости не знала;)
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:34 pm (UTC)
Рюмка до, рюмка после, вот и вся грамота. :)
gaika79
Sep. 23rd, 2017 02:58 pm (UTC)
После вчерашних призраков Глэмиса дижестивы на ночь очень хороши)))
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:35 pm (UTC)
Посмотрела я на замок этой пиратской королевы, любительницы пуншей... как она в нем жила?!
Надо про неё написать...
gaika79
Sep. 23rd, 2017 06:27 pm (UTC)
После пуншей где только не будешь жить)))
vilda_brynhilda
Sep. 23rd, 2017 03:33 pm (UTC)
Ой, правило светлого и тёмного я не знала.
Впрочем мне было некуда деваться. В Италии на аперетиво я осознанно пила кайпиринью,мне хотелось попробовать, а в Греции после еды пришёл сюрприз-не откажешься- Мастиха, а она светлая.
olga74ru
Sep. 23rd, 2017 05:36 pm (UTC)
Ну вот Белая леди тоже светлая, а пьют - после. Так что можно. :)
vilda_brynhilda
Sep. 23rd, 2017 06:36 pm (UTC)
Тогда - ура! :)
tcutca
Sep. 24th, 2017 05:38 am (UTC)
Ух ты. А я бездарно дую при случае Маргариту и до, и вместо еды.:)
olga74ru
Sep. 24th, 2017 06:00 am (UTC)
Ты тоже пират! :)
tcutca
Sep. 24th, 2017 06:09 am (UTC)
Я - пират!:)
А в душе - так и вообще королева пиратов.;)
silverina1
Sep. 25th, 2017 09:56 am (UTC)
Дайкири люблю, вкусная штука)
Кстати, на всякий случай, ударение там на последнюю букву, у нас народ любит на второй слог его ставить, даже официанты.
olga74ru
Sep. 25th, 2017 01:14 pm (UTC)
И я люблю. :)
( 29 comments — Leave a comment )

Календарь

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags


Погода Челябинске » Россия


Заглянуло почитать
с октября 2011г

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Powered by LiveJournal.com