Самый простецкий вариант карпаччо. Немного оливкового масла, сок половинки лимона, молотые соль-перец. Всё это смешать на плоскости и выложить тоненько порезанную семгу. На половинку я ещё песто (базилик и прочие травки) намазала, тоже вкусно :)
Мы всегда берем большой цельной рыбиной, а там всё просто - по жабрам и глазам. Жабры должны быть алые-алые, а глаза абсолютно выпуклые и прозрачные :)
Это да... но если, скажем, замораживать рыбу перед нарезкой, то специалисты считают, что "Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной от всех паразитов после выдержки: • 12 часов — при −27°С, • 18 часов — при −22°С, • 36 часов — при −16°С, • 3 сут. — при −12°С, • 7 сут. — при −8°С, • 10 сут. — при −4°С."
Comments
Немного оливкового масла, сок половинки лимона, молотые соль-перец. Всё это смешать на плоскости и выложить тоненько порезанную семгу.
На половинку я ещё песто (базилик и прочие травки) намазала, тоже вкусно :)
Я обожаю просто, правда, из семги не пробовала, но до одури боюсь паразитов. Эх...
но если, скажем, замораживать рыбу перед нарезкой, то специалисты считают, что
"Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной от всех паразитов после выдержки:
• 12 часов — при −27°С,
• 18 часов — при −22°С,
• 36 часов — при −16°С,
• 3 сут. — при −12°С,
• 7 сут. — при −8°С,
• 10 сут. — при −4°С."
А зелененькое - соус песто?
Не знаю, что там пьют на его родине итальянцы, мы изредка пьем коньяк :)
Ушло очень быстро!