?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Уральские пельмени

       Я вообще в сообщество этот пост писала, но пусть он и тут будет. А то уж и зима кончается, а вы всё без пельменей, да без пельменей. Как вы без них выживаете то? :)

     Знаю, что и в Сибири пельмени любят и лепят, и в других краях тоже, но коль живу я на Урале, то про уральские традиции и расскажу.
     В нашей семье пельмени, как и раньше, способ заготовки мяса на зиму. Стряпаются тысячами, намораживаются на листах на лоджии, там в ноябре температура уже подходящая, затем ссыпаются в мешочки и в морозильник. Всю зиму, в трудный день, достал вечером, сварил и с удовольствием съел.
Вкусные подробности...Collapse )

Comments

( 124 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
lelka_moving
Mar. 20th, 2015 07:45 am (UTC)
А мы с детства раскатываем в один большой блин, а потом рюмками вырезаем кружочки:)
olga74ru
Mar. 20th, 2015 08:09 am (UTC)
А потом собираете обрезки и опять... :)
Не, тут всё оптимизировано.
(no subject) - lelka_moving - Mar. 20th, 2015 09:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 09:02 am (UTC) - Expand
marusa_muse
Mar. 20th, 2015 08:00 am (UTC)
Уголки соедините
О как!)))
Моя подруга, из Челябинска, никогда края не защипывала, делала масенькие в форме вареничков-равиолек и утверждала, что это чисто уральский мэтод!!!)))
olga74ru
Mar. 20th, 2015 08:12 am (UTC)
Re: Уголки соедините
Не, не уральский это метод. Как минимум по двум причинам -
- растопыренные пельмени много места занимают на листике, в результате поверхностей для стряпанья нужно в два раза больше. А объемы то большие. Неудобно.
- торчащие уголки, промерзшие на морозе, при ссыпании в тару и дальнейшем хранении цепляются друг за друга и ломаются, что нарушает герметичность. Сок потом при варке вытекает.

Не, уральские пельмени - круглые и компактные, как камушки. Это удобно. :)
Re: Уголки соедините - marusa_muse - Mar. 20th, 2015 08:56 am (UTC) - Expand
Re: Уголки соедините - olga74ru - Mar. 20th, 2015 08:59 am (UTC) - Expand
Re: Уголки соедините - marusa_muse - Mar. 20th, 2015 01:02 pm (UTC) - Expand
Re: Уголки соедините - olga74ru - Mar. 20th, 2015 01:36 pm (UTC) - Expand
tlalock
Mar. 20th, 2015 08:11 am (UTC)
Красиво))) Жаль до обеда еще час))
olga74ru
Mar. 20th, 2015 08:13 am (UTC)
В нашей большой стране никак не угадаешь с оптимальным временем съедобного поста. :)
pro_rimma
Mar. 20th, 2015 09:24 am (UTC)
здоровское описание! как раз подумывала, что надо и в нашей семье завести традицию лепки пельменей, а то мама-бабушка уже не готовит их в промышленных масштабах, а вот такие посиделки за общим делом очень нравились... тему в закладки, спасибо:-)!
olga74ru
Mar. 20th, 2015 09:25 am (UTC)
В посиделках - основная ценность. :)
Ну и пельмени потом конечно...
(no subject) - pro_rimma - Mar. 20th, 2015 09:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 09:30 am (UTC) - Expand
nata_blackcat
Mar. 20th, 2015 09:29 am (UTC)
Моя б воля - жрала бы одни пельмени ))
olga74ru
Mar. 20th, 2015 09:30 am (UTC)
Собери волю в кулак и ешь! Кто тебе мешает?! :)
cactusinyellow
Mar. 20th, 2015 09:53 am (UTC)
И вот как теперь жить до обеда?!
olga74ru
Mar. 20th, 2015 09:54 am (UTC)
Нужно устроить второй завтрак, ланч! :))
(no subject) - cactusinyellow - Mar. 20th, 2015 10:13 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
olga74ru
Mar. 20th, 2015 10:09 am (UTC)
И питательный. :)
(Deleted comment)
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 10:12 am (UTC) - Expand
mp_na_metle
Mar. 20th, 2015 10:17 am (UTC)
Зимы у нас нынче дурные, морозить негде... а раньше, бывалочи... эх!
Но я всё же придерживаюсь своей (вернее, украденной у равиолей) мульки для эластичности теста - добавляю растительное масло, его так и раскатывать легче.
olga74ru
Mar. 20th, 2015 10:19 am (UTC)
На то и традиции, чтоб в каждой семье были свои "секретики" в рецептах. :)
elina_01
Mar. 20th, 2015 10:25 am (UTC)
Ох,аж слюньки потекли,как вкусно.
olga74ru
Mar. 20th, 2015 10:27 am (UTC)
Значит надо настряпать. :)
(no subject) - elina_01 - Mar. 20th, 2015 02:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 03:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elina_01 - Mar. 20th, 2015 04:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 04:11 pm (UTC) - Expand
iraizkaira
Mar. 20th, 2015 10:30 am (UTC)
Ох. Это карма, похоже. Как зайду сюда, так одно и то же: я голодная, а здесь что-то неимоверно вкусное.)
olga74ru
Mar. 20th, 2015 10:32 am (UTC)
Я уже стараюсь не частить, а всё равно народ страдает. :)
(no subject) - iraizkaira - Mar. 20th, 2015 10:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 10:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - iraizkaira - Mar. 20th, 2015 10:37 am (UTC) - Expand
pachom
Mar. 20th, 2015 10:38 am (UTC)
У меня батя под Омском родился, так у них в деревне вместо сала мозги в фарш добавляли.
olga74ru
Mar. 20th, 2015 10:40 am (UTC)
На любителя конечно, но почему бы и нет, тоже ведь жировая ткань. :)
(no subject) - pachom - Mar. 20th, 2015 10:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Mar. 20th, 2015 01:33 pm (UTC) - Expand
boris_61
Mar. 20th, 2015 10:52 am (UTC)
Хоть и сразу после обеда, но все равно слюноотделение пошло :)
olga74ru
Mar. 20th, 2015 01:33 pm (UTC)
Но всё равно, после обеда легче. :)
zvantsev
Mar. 20th, 2015 12:00 pm (UTC)
Всё замечательно, спасибо. Но вот вопрос:

В нашей семье пельмени, как и раньше, способ заготовки мяса на зиму.

Какого-такого мяса? У меня нету ни бычков, ни кабанчика, ни курей... А в магазине и на рынке это самое мясо зимой дешевле (не тухнет)...
olga74ru
Mar. 20th, 2015 01:06 pm (UTC)
Так в окрестных деревнях, у фермеров. У нас тут с этим неплохо. И в ноябре у них - недорого, и качество очень хорошее.
i_rule_in_amber
Mar. 20th, 2015 12:14 pm (UTC)
Классно!
помню про "химизм пельменей" с Вашей подачи:)))

Edited at 2015-03-20 12:14 pm (UTC)
olga74ru
Mar. 20th, 2015 01:33 pm (UTC)
Правильный у них химизм. :)
cat_murrka
Mar. 20th, 2015 01:15 pm (UTC)
Ммм, попробовать бы)))
olga74ru
Mar. 20th, 2015 01:34 pm (UTC)
Попробуй. Несложно же :)
(no subject) - cat_murrka - Mar. 20th, 2015 06:21 pm (UTC) - Expand
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 124 comments — Leave a comment )

Календарь

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags



Powered by LiveJournal.com