olga74ru (olga74ru) wrote,
olga74ru
olga74ru

Category:

Карамельные испанские пирожные "Кармелитас"

    Мам, ты спрашивала, что из сладкого печь на праздник. Смотри, тут всё, как ты любишь (орехи, карамель, овсяные хлопья, шоколад)! Давай сделаем, а?! ;)
    Друзья, вы такое пекли? Как вам оно? Мне кажется, должно быть очень и очень...

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана + 2,5 ст. л. муки
1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,25 стакана коричневого сахара
280 г сливочного масла
80 г шоколада
1 стакан грецких орехов
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли

Для карамельного соуса:
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.

Шаг 2
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.

Шаг 3
Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.

Шаг 4
Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.

Шаг 5
Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

И даже видео всего процесса есть:


Время подготовки - 1 ч
Время готовки - 50 мин
Количество порций - 8
Кухня - испанская

Источник - ГАСТРОНОМ

[У Юлии Высоцкой есть более простой вариант, без карамели, только с шоколадом]У Юлии Высоцкой есть более простой вариант, без карамели, только с шоколадом:
Ингредиенты:
для основы:
овсяные хлопья - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
сливочное масло - 200 г + для смазывания формы
сахар - 100 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
морская соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
сливки - 150 мл (я делала с 10%)
темный шоколад - 150 г
сахар - 75 г
мед - 1/2 ст.л.
грецкие орехи - 100 г

   Сливочное масло растопить.
   Овсяные хлопья перемешать с 100 г сахара, солью, мукой и разрыхлителем, добавить растопленное сливочное масло и вымешать тесто (оно будет в виде овсяной крошки).
   Противень покрыть бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно распределить на нем 2/3 теста, слегка его уплотнив. Отправить на 10 минут в разогретую до 160С духовку.
   Орехи измельчить в ступке таким образом, чтобы получились кусочки разных размеров.
   Приготовить шоколадный соус: в кастрюлю влить сливки, добавить 75 г сахара, мед, шоколад, разломанный на кусочки, и варить, помешивая, на маленьком огне до однородности.
   Достать основу из духовки, вылить соус на пропеченное тесто, присыпать орехами, а затем оставшимся тестом. Выпекать еще 25-30 минут.
   Полностью остудить, после чего нарезать на кусочки.

Фото бескарамельных пирожных "Кармелитас" с сайта edimdoma.ru




Фото классических пирожных "Кармелитас" с сайта gastronom.ru
Tags: .Выпечка, .Десерт, Вкусности, Моя семья, Рецепт
Subscribe

Posts from This Journal “Рецепт” Tag

  • Куриные бёдра без кости и таможня

    У нас стали часто продавать такой продукт, чему я несказанно рада. И кот рад, потому что ему с каждой покупки достаётся полбедра. Таможенный сбор.…

  • Торт "Медовик"

    Считается, что российская императрица Елизавета Алексеевна, супруга императора Александра I, ненавидела мёд и блюда, сделанные на его основе.…

  • Скумбрия солёная и печёная

    Вчера я добыла две прекрасных скумбрии. Очень люблю эту рыбку, причем в любом виде. И кот любит, только он - без лимона. На это раз способы…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments