?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

    Сугуда́й (сугудать (энецк.) — есть сырую рыбу) — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России, среди коренных народов Севера. Приготавливается, как правило, из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира, леща; также может приготовляться и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.).

   А мы своё семейное блюдо из скумбрии всё Хе называли (рецепт тут). Не правы, не ценим своего за иностранным гонимся, не Хе это, а Сугудай.
     Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Также добавляются и другие специи, иногда - тёртое яблоко. Сугудай ценится, как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10—15 минут.


Наш вариант из скумбрии

Posts from This Journal by “.Рыба” Tag

  • Сегодня не только во Франции праздник

    У них там пала Бастилия, а у нас чуть не рухнул стол под закусками. Сегодня у папы день рождения и мама, как всегда была на высоте. О еде, цветах и…

  • Наша компания в кафе

    Посидели вчера знатно. Меню разнообразное и повар молодец. Молодой человек обслуживал неплохо, да и вообще уютно всё. Вашему вниманию…

  • Новогодний мамин стол

    Большое спасибо за поздравления и пожелания, друзья, всем сразу и каждому в отдельности. Написать лично не могла, потому что - ВОТ! Это серьезная…

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
yolkapivnitsky
Jun. 26th, 2017 06:30 am (UTC)
Пошла переписывать твой хе))) Ой, прастити, сугудай)))
olga74ru
Jun. 26th, 2017 06:37 am (UTC)
Видела ты его. :)
amarok_man
Jun. 26th, 2017 06:33 am (UTC)
из муксунчика всё вкусное получается. Просто строганинки бы из него ! )
olga74ru
Jun. 26th, 2017 06:37 am (UTC)
Это да. Но я ещё кислиночку люблю в закуси. ;)
ofigeniya76
Jun. 26th, 2017 08:07 am (UTC)
я тоже про строганину сразу подумала. а чего там закислять? настрогал, в соль, перец и лимоном брызнуть.
olga74ru
Jun. 26th, 2017 08:08 am (UTC)
Мне нравится с кислинкой. Брызнутого лимона мне мало.
ofigeniya76
Jun. 26th, 2017 08:17 am (UTC)
именно маринованное любишь.
olga74ru
Jun. 26th, 2017 08:19 am (UTC)
Ну да.
lena_darla
Jun. 26th, 2017 06:48 am (UTC)
Достаю скумбрию из морозилки, уговорили))) (я её люблю - сил нет, немного по-другому мариновала, но сейчас Ваш вариант попробую)))
olga74ru
Jun. 26th, 2017 06:51 am (UTC)
Это очень вкусно. Съедается всегда влёт. :)
innasusid
Jun. 26th, 2017 09:37 am (UTC)
Вот новенький рецепт , обязательно попробую. Спасибо.
olga74ru
Jun. 26th, 2017 09:43 am (UTC)
Он уже давно в ходу, опробованный - рекомендую. :)
sharanskay
Jun. 26th, 2017 01:23 pm (UTC)
век живи, век учись :)
а сырую рыбу папа не велел есть, хотя был страстный рыбак. Всегда говорил «Мясо-не довари, а рыбу-перевари»
olga74ru
Jun. 26th, 2017 01:25 pm (UTC)
Ну, по модулю он прав. А вот если учитывать нюансы, то кое-кого можно есть сырым. :)
belka_unit
Jun. 26th, 2017 06:33 pm (UTC)
Утащу. Люблю быстрые закуски из свежей рыбы) Выглядит вкусно.
olga74ru
Jun. 26th, 2017 11:46 pm (UTC)
А как он с хорош с черным хлебушком...ммм!
luba_mont
Jun. 26th, 2017 09:32 pm (UTC)
Хотите веселый совет? Вы же не только с берега рыбу ловите? Тогда кастрюлю со свежим сугудаем ставите в лодке возле мотора на корму, туда, где побольше вибрация ощущается. Это такая вкуснятина взбалтывается минут за двадцать, что язык проглотить можно.
Это еще норильских времен воспоминания...
olga74ru
Jun. 26th, 2017 11:47 pm (UTC)
Забавно. Надо попробовать! :)
assol_sol
Jun. 30th, 2017 09:59 am (UTC)
Оль, твой (твое) хе постоянно делаем, но и сагудай (я такое именно название в рецепте взяла) тоже стали делать. я больше люблю хе - ибо все меленько и можно на поджаренный батон все это уложить - м-м-м-м...
а Муж любит кусочками! Я все равно делаю ему сагудай-филе. а не с косточками, как было в рецепте )))
olga74ru
Jul. 1st, 2017 02:15 am (UTC)
Сугудай- филе это вообще бомба, я считаю.:)
assol_sol
Jul. 3rd, 2017 04:11 am (UTC)
да.... :)))
( 21 comments — Leave a comment )

Календарь

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    


Powered by LiveJournal.com