?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

    Александр II, в отличие от отца, в меню придерживался утонченных европейских традиций. К тому же Александр II, как страстный охотник, весьма ценил охотничьи трапезы на свежем воздухе после охоты.

    Один из очевидцев этих трапез вспоминал, как рано утром «кухня с метрдотелем и камер-фурьером отправлялась на место охоты; выбирали недалеко от зверя, хотя бы и в глуши леса, по возможности открытое место; порасчистят несколько снег, приготовят стол, здесь же в сторонке разведут плиту, и завтрак готов. Государь подходит к столу, делая рукою жест, приглашающий к завтраку; все подходят, окружают стол и завтракают стоя; стульев не полагалось. Великолепная картина! Государь и вся свита одеты одинаково; только посреди этой группы вы видите рослую и величественную фигуру Государя».

   Как правило, вокруг завтракающих охотников собирались крестьяне и отставные солдаты из ближних деревень. Император мог принять прошение или приказать чиновнику с «царской шкатулкой» выдать крестьянам по рублю, а георгиевским кавалерам – по три.

    Рассказ очевидца можно проиллюстрировать картами из «Охотничьей колоды» придворного художника М. Зичи, который неоднократно участвовал в подобных охотах. На картах он проиллюстрировал сюжеты одной из зимних охот 1860г. На одном из рисунков лоси подошли к накрываемому столу, а дворцовые официанты отбиваются от «незваных гостей» сковородками. На другой картинке солидные генералы свиты очень по-русски решили поесть ночью, принялись на кухне сами разогревать макароны и, конечно, сожгли их. Надо заметить, что во второй половине XIX в. макароны стоили довольно дорого и, как правило, завозились из Италии (хотя первую макаронную фабрику в России открыли в Одессе в конце XVIII в.).


Карты М.Зичи (Охота)

    Несмотря на походный антураж, столы «на охотничьем пленэре» накрывали крахмальными скатертями, на столе расставлялись фарфоровые тарелки, хрустальные графинчики с напитками и тарелки с закуской. Сохранилась картинка, где великий князь Николай Николаевич (Ст.) закусывает на одной из охот. Все, включая императора, ели стоя или присев на пенек, держа тарелки на коленях. Во время этих трапез Александр II любил отведать кусок медвежатины или медвежьей печени, приготовленной на углях.


Медвежатина на углях, фото с сайта newlivwall.ru

    После окончания охоты, уже в резиденции, накрывался стол, на который шло парное мясо убитой дичи. Как правило, во время обеда играл оркестр придворной охоты из 20 человек.

    В молодые годы Александр II, тогда еще цесаревич, баловал свою жену. По его приказу осенью в столовую на половине цесаревны ставили в кадке яблоню с плодами, чтобы Мария Александровна сама могла сорвать понравившееся яблоко. Весной ставили корзинки с первой земляникой и другими ягодами. Впрочем потом баловство закончилось, фрукты стали отсылать другой особе...


Мария Александровна,прим.1860г (Портрет кисти C.Robertson)


Александр II (фото 1878г)                                                                                                Мясо на углях (фото с сайта goodhouse.ru)

Posts from This Journal by “Царская жизнь” Tag

  • Дворцовые лифты

    В Зимнем дворце парадная Иорданская (Посольская) лестница была незаменима для пышных дворцовых приемов, но ежедневный подъем даже на второй этаж…

  • Кражи при дворе. Драгоценности и прочая "мелочь"

    В жизни российских императорских резиденций, населенных сотнями людей, бывало всякое. Случались и периодические скандалы, связанные с кражами: с…

  • Совершеннолетие и присяга великих князей

    Среди придворных церемоний немаловажное значение имела присяга подросших великих князей, и особенно цесаревича. Напомним, что до 1860г. мальчики в…

Comments

( 24 comments — Leave a comment )
belka_helya
Sep. 10th, 2017 05:43 am (UTC)
Цари знали толк в еде, однако)
olga74ru
Sep. 10th, 2017 05:52 am (UTC)
Правда вот медвежатину с углей я бы есть не рискнула. Её очень серьезно готовить надо, чтоб трихинеллеза избежать.
innasusid
Sep. 10th, 2017 06:06 am (UTC)
Да, как то мясо на углях, мне кажется не очень то безопасно кушать...потом не оберешься мороки всякую гадость выводить((((
olga74ru
Sep. 10th, 2017 06:40 am (UTC)
Проверенное - можно, ну и прожаривать конечно нужно хорошо.
Но не медвежатину!
appeti
Sep. 10th, 2017 07:23 am (UTC)
Жалко Марию Александровну, чем же не угодила то?
olga74ru
Sep. 10th, 2017 07:54 am (UTC)
Это не она не угодила. Она ни в чем не виновата.
Это он гулёна был.
appeti
Sep. 10th, 2017 07:09 pm (UTC)
Ага, понятно
Спасибо, я читаю все с удовольствием, интересно очень
olga74ru
Sep. 11th, 2017 02:55 am (UTC)
Пожалуйста! :)
mamko_lenko
Sep. 10th, 2017 07:28 am (UTC)
Напомните, Оля, пожалуйста, ссылкой, кому там фрукты-то стал государь потом отсылать?
olga74ru
Sep. 10th, 2017 08:04 am (UTC)
Долгоруковой, кому же ещё...
"Подчеркнем, что ранние ягоды из дворцовых оранжерей предназначались прежде всего императрицам, а затем императорам. Впрочем, бывало и так, что этот порядок приводил к громким скандалам. В августе 1877 г. любовница Александра II, княжна Е.М. Долгорукова, пребывая в Царском Селе, в анонимном письме к начальнику Царскосельского Дворцового управления Ребиндеру потребовала «выслать в квартиру генерал-адъютанта Рылеева ту долю фруктов, которая предназначается самому государю в его здесь пребывание». Ребиндер письмо проигнорировал и продолжал посылать лучшие фрукты из царскосельских оранжерей императрице Марии Александровне. Тогда Е.М. Долгорукова пожаловалась Александру II, находившемуся тогда в Дунайской армии, осаждавшей Плевну. В результате этой переписки с берегов Дуная Ребиндер получил телеграмму с высочайшим повелением послать Долгоруковой «фрукты, предназначаемые для самого государя» (И.Зимин.""Александровский дворец в Царском Селе. Люди и стены. 1796—1917. Повседневная жизнь Российского императорского двора"")
bergberg
Sep. 10th, 2017 08:12 am (UTC)

Самый, пожалуй, неуважаемый мною монарх. Гад, другими словами. И не потому, что завел метрессу. А потому,что не смог достойно продолжать отношения с законной супругой.

olga74ru
Sep. 10th, 2017 08:14 am (UTC)
Да уж, поселить над головой умирающей жены любовницу с детьми, которые бегая всё время напоминали об этом унижении...жуть. :(((
Напоминает изощренную пытку.
hotaru_ru
Sep. 10th, 2017 01:14 pm (UTC)
Дись же она еще и жесткая. Не, пожарские котлеты куда лучше)))
olga74ru
Sep. 10th, 2017 01:31 pm (UTC)
Дичь надо прожаривать качественно, а то - не дай бог. Пожарские котлеты лучше однозначно. :)
boris_61
Sep. 10th, 2017 05:02 pm (UTC)
Насколько он не нравится мне по-человечески, настолько же он близок мне по кулинарным пристрастиям. Тоже люблю всякую дичь. Но вот не все можно :)
olga74ru
Sep. 10th, 2017 05:33 pm (UTC)
Я к дичи отношусь настороженно. Да и вообще охоту - не очень.
gaika79
Sep. 10th, 2017 05:26 pm (UTC)
Сибарит от кулинарии сей император, знал толк во вкусно поесть. Это тебе не гренки со сливками да огурцы на завтрак)))
olga74ru
Sep. 10th, 2017 05:34 pm (UTC)
Вкусно поесть особенно любил следующий за ним - Александр III, но про него завтра. :)
gaika79
Sep. 10th, 2017 06:13 pm (UTC)
Миротворец-гурман? Ольга, ждем-с!
olga74ru
Sep. 10th, 2017 06:33 pm (UTC)
:)
moyugolok
Sep. 11th, 2017 04:47 am (UTC)
Особенности русской охоты.
olga74ru
Sep. 11th, 2017 04:49 am (UTC)
Как то так, да. :)
barbro
Sep. 11th, 2017 02:06 pm (UTC)
вот те на, вчера фрукты, а сегодня шиш...обидно!
olga74ru
Sep. 11th, 2017 02:38 pm (UTC)
Таков был этот мужчина. :(
( 24 comments — Leave a comment )

Календарь

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Погода Челябинске » Россия


Заглянуло почитать
с октября 2011г

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Powered by LiveJournal.com