?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

    Пятичасовой чай подавался в личных апартаментах. Эта традиция вошла в обиход при Императорском дворе со второй четверти XIX в. и сохранялась вплоть до 1917 г. Последняя императрица Александра Федоровна, воспитанная в Англии при дворе ее бабушки королевы Виктории, традицию пятичасового чая соблюдала совершенно «железно».
     В семье последнего императора сложились свои традиции пятичасового чая. По воспоминаниям А. А. Вырубовой, «чай подавался в кабинете императрицы, куда вносили круглый стол...


Чаепитие (писала с натуры Великая княгиня Ольга Александровна Романова)

    Перед прибором Николая II ставили тарелку с горячим калачом и длинной витой булкой, покрытую салфеткой, тарелку с маслом и серебряный подстаканник. Пред императрицей стояли серебряная спиртовая машинка, серебряный чайник и несколько тарелочек с печеньем. В первую и последнюю неделю Поста масло не подавалось, а стояла тарелка с баранками, сайкой и две вазочки очищенных орехов. Царь намазывал кусок калача маслом и медленно выпивал стакан чая с молоком. Молоко и сливки были „свои“. Их даже во время плавания „Штандарта“ доставлял конвойный миноносец из Царского Села или Петергофа. Сливок царь не пил. Затем, закурив папиросу, читал телеграммы и газеты».



    Среди прочего к чаю подавали подсушенный пшеничный хлеб, английские бисквиты. Торт, пирожные и конфеты подавались, но довольно редко.

Эклеры и калачи (mirutort.ru и gastronom.ru)

    Чай подавали в пять часов вне зависимости от того, где находился царь: в поезде или на яхте. Спустя много лет мемуаристы, ранее блестящие флотские офицеры, с глубокой ностальгией вспоминали совместные трапезы с императорской семьей: «Все игравшие сели за большой стол, кто где хотел, подали чай в большом чайнике и очень большой бульотке, и государь сел против них и стал всем разливать чай, спрашивая, кто как любит, покрепче или нет. И когда кто-либо хотел еще стакан, царь опять наливал, а государыня передавала через соседей. Кроме печений и фруктов не было ничего, а на закусочном столе стояли преаппетитные сандвичи и напитки, но государь сам не взял ничего и никому не предложил.

(с сайта theripcitizens.com)

    И, за все наши плавания, подобный чай подавался каждый вечер, и точно так же, как и вино, и сандвичи, но чай пили, а до напитков никто никогда не дотрагивался, кроме гофмаршала, графа Бенкендорфа, который поздно вечером поднимался в столовую и всегда съедал сандвичей и выпивал вина.
    После чая их величества вышли на верхнюю палубу посмотреть, как охранные миноносцы светят кругом яхты, и государыня незаметно сунула в руку вахтенного начальника горсть печений и конфет. Это бывало всякий раз после вечерних игр…
».


На палубе "Штандарта", 1908г

    С учетом того, что на «Штандарте» во время краткосрочных «отпусков» Николая II царила почти домашняя обстановка, на пятичасовой чай «никто не приглашался специально, а просто, кто находился в это время на верхней палубе, того и просили в рубку, а княжны тащили за рукава, без всякого стеснения, кого только находили наверху». Мемуаристы в один голос упоминали о том, что за чаем «Государь пил два стакана, в подстаканниках, обязательно с молоком, и ел свежие булки с отличным маслом с царскосельской или петергофской фермы».


Николай II, Александра Федоровна, цесаревич Алексей

    Очень редко семейный пятичасовой чай превращался в публичное действо. Это могло быть в день рождения императрицы Александры Федоровны (жены Николая I), когда в петергофский парк Александрию свободно запускались кадеты и тем разрешалось наблюдать сквозь окна Коттеджа за семейным чаепитием царской семьи. Для сего шторы на окнах специально оставались поднятыми.

    Другим вариантом официального пятичасового чая при Николае I был «военный чай». Французский живописец О. Верне отметил этот факт в своих записках: «10 июля 1842 г. вечером первого дня в саду был устроен так называемый военный чай, на который императрица пригласила высших офицеров».

Источник данных - Императорская кухня, XIX — начало XX век. Лазерсон Илья Исаакович


Чаепитие (писала с натуры Великая княгиня Ольга Александровна Романова)

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
sharanskay
Sep. 24th, 2017 05:29 am (UTC)
ну вот блин, не быть мне царем :) даже царицей не быть ))
я в пять часов ухожу с работы...
такшта у меня традиция пить чай в 15.00
картина красивая!
appeti
Sep. 24th, 2017 05:56 am (UTC)
Оля, спасибо за интереснейшие посты, читаю с удовольствием!
(no subject) - olga74ru - Sep. 24th, 2017 06:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 24th, 2017 05:59 am (UTC) - Expand
chulga
Sep. 24th, 2017 05:55 am (UTC)
Как Великая княгиня Ольга Александровна Романова здорово рисовала !
Это сестра Николая второго ?
По моему, она в эмиграции этим зарабатывала...

Edited at 2017-09-24 05:57 am (UTC)
olga74ru
Sep. 24th, 2017 05:59 am (UTC)
Да, сестра. За свою жизнь написала более 2000 картин, доходы от продажи которых позволяли ей поддерживать семью и заниматься благотворительностью.
tanatriel
Sep. 24th, 2017 06:02 am (UTC)
Любопытно насчет сандвичей. Подавали, но как будто не предполагалось, что их кто-то станет есть.
olga74ru
Sep. 24th, 2017 06:27 am (UTC)
Царь не приглашал, вот гости и опасались.
(no subject) - tanatriel - Sep. 24th, 2017 06:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 24th, 2017 06:49 am (UTC) - Expand
rukella
Sep. 24th, 2017 06:09 am (UTC)
Надеюсь, сандвичи хотя бы команде отправлялись, это ж сплошной перевод продуктов))
olga74ru
Sep. 24th, 2017 06:27 am (UTC)
Конечно команда подъедала. Цари были очень экономны.
inna_74
Sep. 24th, 2017 08:30 am (UTC)
Вкусные какие посты последние, Оля, спасибо!!!!!!
olga74ru
Sep. 24th, 2017 10:34 am (UTC)
Выходные же. :)
ladytekki
Sep. 24th, 2017 11:02 am (UTC)
Какая на этих натюрмортах сервировка у князей и прочих "верхних" неформальная: мёд(?) и варенья прямо в банках, кекс вот не нарезан и без лопаточки... мило и как-то по-дачному :). Интересно, когда и откуда потом в среде интеллигенции (уже страшно порой употреблять это слово) взялось обязательное перекладывание варений в вазочки? Народ попроще князей копировал их парадные привычки с "открытых обществу" застолий?
olga74ru
Sep. 24th, 2017 11:08 am (UTC)
Ольга Романова рисовала чаепития своей семьи, а она любила жить по-простом.
Это совсем частное застолье.
(no subject) - ladytekki - Sep. 24th, 2017 11:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 24th, 2017 11:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - ladytekki - Sep. 24th, 2017 11:13 am (UTC) - Expand
vilda_brynhilda
Sep. 24th, 2017 11:09 am (UTC)
Умилило,что государь сам разливал чай себе и другим! И наличие самовара тоже!
Княгиня рисовала акварели просто потрясающе! :)
olga74ru
Sep. 24th, 2017 11:11 am (UTC)
Да, у княгини была легкая рука. Обилие цветов на подоконниках, которыми она тоже занималась сама, это подтверждает. :)
hotaru_ru
Sep. 24th, 2017 01:30 pm (UTC)
А мне нравится эта традиция. Когда вся семья собирается и можно просто пообщаться. Я и сама люблю такие "просто чаепития". Правда, бывают они редко. Только в холодные зимние выходные. В остальные дни все заняты и все на бегу.
olga74ru
Sep. 24th, 2017 01:32 pm (UTC)
Вот и у них непубличных посиделок практически не было. Они ценились.
innasusid
Sep. 24th, 2017 02:14 pm (UTC)
Так вкусно все описала, захотелось чай с молоком и калачом)))да где ж его взять такой)))
olga74ru
Sep. 24th, 2017 02:26 pm (UTC)
А мне - орехов и сливок. :)
bergberg
Sep. 24th, 2017 05:27 pm (UTC)

На картине сервиз производства Датской королевской фарфоровой мануфактуры. Выпускается и теперь в том же дизайне.

olga74ru
Sep. 24th, 2017 05:46 pm (UTC)
Ох, как классно! А есть картинка?
(no subject) - bergberg - Sep. 24th, 2017 06:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luba_mont - Sep. 25th, 2017 01:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - olga74ru - Sep. 25th, 2017 03:00 am (UTC) - Expand
gaika79
Sep. 24th, 2017 07:36 pm (UTC)
Файф-о-клок - святое дело.
olga74ru
Sep. 25th, 2017 03:01 am (UTC)
Угу, русские тоже это оценили, не только англичане. :)
luba_mont
Sep. 25th, 2017 01:36 am (UTC)
Надо сказать, что застолья у вашей мамы выглядят ничуть не слабее царских из этого и предыдущего постов!

Очень калачи непривычные на фотографии: я их помню попышнее и белыми, когда тесто при выпечке не подрумянивается, а остается посыпанным мукой. Да-да, я такая древняя, что в моем детстве калачи еще продавались.
olga74ru
Sep. 25th, 2017 03:02 am (UTC)
По совести говоря, калачи были разными в каждом регионе. :)
(no subject) - luba_mont - Sep. 25th, 2017 03:46 am (UTC) - Expand
uralka
Sep. 25th, 2017 07:40 am (UTC)

Картина какая прекрасная!

olga74ru
Sep. 25th, 2017 07:41 am (UTC)
Ольга Александровна Романова прекрасно писала.
(no subject) - uralka - Sep. 25th, 2017 08:35 am (UTC) - Expand
boris_61
Sep. 25th, 2017 03:11 pm (UTC)
После коньячка по случаю юбилея сослуживца очень приятственно было почитать про такое идиллическое чаепитие! Царь разливает чай всем, кого успели затащить к нему в комнату княжны... Мы определенно что-то потеряли вместе с эпохой царизма :)
olga74ru
Sep. 25th, 2017 03:14 pm (UTC)
Княжны были очень общительные...
( 40 comments — Leave a comment )

Календарь

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags


Погода Челябинске » Россия


Заглянуло почитать
с октября 2011г

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Powered by LiveJournal.com