А как же уха по-лапландски? Тоже не любите?

Никогда не делала калитки, даже и не думала.

Симпатично и вкусно выглядит пирожок ! )
...............
Доброго утра, Оля ! )

(напевает) Отвори потихоньку калитку...

Первый раз про такой пирожок слышу , вкусный должен быть наверное; )

Никогда не пробовала. Испечешь - поделишься. Я люблю пирожки с капустой:)

Обожаю калитки. Вот секретный рецепт, даже сам делал :)
Состав:
Для теста
1 стакан ржаной муки
1 стакан пшеничной муки
1 стакан простокваши или кефира
соль
Для начинки
8-10 средних картофелин
сливочное масло
молоко — по вкусу
1-2 луковицы (опционально)
Для обмазки
1 яйцо
2 ст. ложки густой сметаны
Приготовление:
Почистим картошку, поставим вариться в подсоленной воде. Пока картофель варится, приготовим тесто. Я беру пропорцию пшеничной и ржаной муки 1:1, но это не догма. Чем больше будет часть ржаной муки, тем более аутентичными получатся пирожки. Добавляем простоквашу и вымешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в пленку и оставляем «отдохнуть» минут на 20. Чтобы тесто не пересохло, заворачиваем его в пленку. Я делала половину порции, поэтому теста получилось немного.
Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Картофель сварился, теперь надо превратить его в пюре.
Можно просто потолочь или приготовить так, как вы обычно делаете пюре - с маслом, молоком, яйцом и т.д.
Я яйцо в пюре не кладу, а добавляю спассерованный до золотистого цвета лук.
Можно с луком обжарить шкварки - будет еще вкуснее. Начинка готова, приступаем к художественной лепке пирожков. Тесто раскатываем колбаской, нарезаем на кусочки размером с крупный грецкий орех и скалкой раскатываем овальные лепешки.
Толщина теста - 1-1,5 мм. Выкладываем начинку и залепляем края. Не сложнее, чем вареники. Тесто само ложится как надо.
Теперь обмазка:
Хорошенько взбиваем яйцо со сметаной. И мажем верх пирожков. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, режим «конвекция + нижний нагрев», приблизительно на 15 минут. Не пересушите! Когда верх калиток подрумянится, а по дому поплывет аромат выпечки, можно доставать...

Вот спасибо! Теперь буду знать, как они называются. Все время сама привожу из Финляндии и других прошу привезти "эти открытые продолговатые пирожки с картошкой с защипами по краю". Очень вкусная вещь!

делал я эти калитки, ничего заслуживающего внимания я в них не нашел, фигня какая-то...
видимо я тоже не финоугорь, кыстыбый мне гораздо вкуснее, хоть я и не татарин вроде)))

Я родом из Карелии, моя бабушка по отцу - карелка. Поэтому странно читать про такую обычную у нас еду. Калитки очень несложно готовить и при этом они вкусны, полезны и питательны. А ещё очень вкусна рыба - ряпушка по-карельски. На сковородку кладётся слой потрошёной ряпушки, сверху слой сырой картошки кольцами, а на них слой репчатого лука, тоже кольцами. Заливается водой и добавляется подсолнечное масло с запахом.Солить и перчить по вкусу. Всё это закрывается крышкой и медленно томится на слабом огне.Съедается всё без остатка, даже косточки, плавники и хвост.

я если честно не заморачивалась так с тестом из большого количества ингридиентов и делала просто из муки соли и воды. Может это и не калитки а больше финские пирожки, но вкусно.

для меня калитки - вкус детства)
повторить долго не получалось, пока не добыла цельнозерновую ржаную муку (те, на которые равнялась, были из ржаной муки 2 сорта).
в тесто - мука и вода, более ничего. главное - чтобы оно было не слишком крутым, тогда не будет топорщиться в складках и можно раскатывать очень тонко.
вот такая штука получалась, но это не лучший результат - слишком широкий бортик:

Я их очень люблю. Мне нравятся такие:http://fiona-pr.livejournal.com/8636.html
Долгое время любимые были с рисом, картошкой или морковкой, а теперь вот от рыбных не отлипаем. Мы большую часть немедленно замораживаем ( после остывания, конечно). Если есть вакууматор- тоже отлично - в коробку или пакет. Просто так хранить - только под мокрым полотенцем хорошо и в холодильнике, бо они моментально твердеют и сохнут.
Мороженные мы прямо в тостере греем - два раза включаю его - отлично доходят. Поэтому делаю поплоще пирожки - чтоб не застревали.
И да - муку лучше хорошую брать - российская "Гарнец" подходит (если есть такая на прилавках).
Еще прорекламирую нутовую той же компании. Белый хлеб тоже ем с неохотой, а вот лепешки пекла "псевдоузбекские" и нутовой муки добавляла пополам - прям отрада души. Тут рецепт https://registrr.livejournal.com/29535.html

Калитки - любовь всей жизни ) И лакричные финские конфеты )

Никогда не пробовала. В Сибири их, наверное, и не найти.

Ух ты.
А ведь я тоже хлеб люблю только ржаной. Наверное, и мне понравится. Но - нет, не пекла.
Спасибо - ты постоянно наталкиваешь на интересное!:)